褐藻胶常用在糖果、明胶、布丁、调味品、香料、加工蔬菜、鱼类制品、甜点（冰淇淋）和人造果肉等食品中。

主张用途：降胆固醇，降血压，助消化，调节血糖，减肥，减少身体吸收的重金属数量。均缺乏科学证据。

食用量一般是安全的。大量食用或药用也许会影响营养素的吸收。

禁忌（药用）：

怀孕或正在哺乳。

药物相互作用(含草药和保健品等):

口服药物: 共剂应谨慎。