原产亚洲、欧洲和非洲。

伞形科。

花像蕾丝，所以有别名“安妮女王的蕾丝”。花败后很像枯枝搭成的鸟巢。

不要混淆野胡萝卜与常见的胡萝卜。

曾用作染料。

幼根可食用，但很快就变得和木头一样，无法入口。

花也食用。

野胡萝卜种子油常用作食品香料、调味品和着色剂，它含β-胡萝卜素和维生素A。β-胡萝卜素和维生素A见《传闻和真相1—美国医生谈中草药.保健品及流行疗法》。

根和种子等药用。

传统医学用途：绞痛，慢性咳嗽，肾结石，膀胱问题，痛风，腹泻，消化不良，肠气，痢疾，子宫疼痛，心脏病，癌症，黄疸，肾脏问题，扁桃体炎，打嗝，肠道蠕虫，癌症，催情，通经，避孕，等等。均缺乏科学证据。

种子油含肉豆蔻醚、甲基丁香酚和丁香酚等物质，适量食用也许是安全的，高剂量的油可导致肾损伤，以及谵妄和幻觉等神经问题。

野胡萝卜叶子也许会引起皮疹和增加皮肤光敏性，特别是在阳光下。

野胡萝卜含氢氰酸和草酸。

氢氰酸会引起急性中毒症状，长期低剂量暴力行动会导致营养不良、视听问题、甲状腺肿和共济失调，一些病例会瘫痪或死亡，瘫痪不可逆。

草酸可引起烧灼感、咽喉炎、咳嗽、呼吸短促、咽喉水肿，支气管炎症、肺炎、肺水肿和肾衰竭。

野胡萝卜与毒芹外表相似，不要误食。

禁忌：

怀孕或正在哺乳

肾脏问题

过敏

两周内动手术

药物相互作用(含草药和保健品等):

激素类药物和疗法: 共剂应谨慎。

降压药: 共剂应谨慎。

用于心脏疾病的药物: 共剂应谨慎。

光敏性药物: 共剂应谨慎。