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Fava Beans

蚕豆

中文名:蚕豆

英(外)文名:Fava Beans

拉丁学名:Vicia faba

别名:胡豆,佛豆,川豆,倭豆,罗汉豆,宽豆

图片作者:Simon Speed,来源:Wikimedia Commons

     

 


原产地不明,伊朗到阿富汗的栽培种。

豆科。

草本。

曾是古罗马人和希腊人的主食,相传西汉张骞自西域引入中国。

蚕豆含碳水化合物、 维生素B1、 维生素B2 、维生素B6、维生素C、叶酸、钙和铁等。

维生素B1、 维生素B2 、维生素B6、维生素C、叶酸和钙见《传闻和真相1—美国医生谈中草药.保健品及流行疗法》和《传闻和真相2:形形色色的另类疗法》。

 

传统医学用途:帕金森病,高胆固醇,高血压,神经管缺陷,阿尔茨海默氏症,关节炎,甲沟炎,毛囊炎,天疱疮,白带,癌症,等等。缺乏科学证据。

 

烧煮后,一般人短期适量食用是安全的。不良反应主要是胀气。

蚕豆含氰和草酸等物质。

氰会还原为氰化物,氰化物如大量摄入会出现急性中毒症状,长期少量摄入也许会导致营养不良、视听问题、甲状腺肿和共济失调,一些病例会瘫痪或死亡,瘫痪不可逆。

氰气会刺激眼睛和呼吸系统。吸入可导致头痛、头晕、脉搏加快、恶心、呕吐、意识丧失、抽搐和死亡,取决于接触情况。吸入致死剂量通常为100至150毫克。

草酸与肾结石有关。

葡萄糖-6-磷酸脱氢酶遗传缺陷者食用青鲜蚕豆或接触/吸入蚕豆花粉后会发生急性溶血性贫血症,即蚕豆病,该病也许会致命。

禁忌:

怀孕或正在哺乳(药用)

帕金森病

过敏

肾结石

 

药物相互作用(含草药和保健品等):

治疗抑郁症药物(单胺氧化酶抑制剂): 不要共剂。此类药物包括苯乙肼和异卡波肼等, 更多的请咨询医生



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