必需氨基酸之一，须由外部获得。存在于芝麻、葵花子、乳制品、酵母、海藻类、叶类蔬菜、肉类、鱼类等食物中，也可合成。

蛋氨酸迄今唯一可能有效的作用是：在对乙酰氨基酚（泰诺）中毒的情况下预防肝损伤和死亡，但科学证据较弱或很弱。蛋氨酸阻止对乙酰氨基酚发挥作用，而其本身可能也有肝毒性。

其他用途:肝炎，肝硬化，脂肪肝，抑郁症，骨关节炎多，发性硬化症，纤维肌痛，慢性疲劳,高胆固醇，早泄，尿路感染，过敏，酗酒，哮喘，精神分裂症，帕金森病，癌症,等等。均缺乏科学依据。

蛋氨酸也许会引起嗜睡、恶心和呕吐，对心脏产生不利影响，并促进某些肿瘤的生长。

禁忌：

怀孕或正在哺乳

肝病

动脉硬化

癌症

叶酸、维生素B 6和维生素B 12缺乏

驾车

药物相互作用(含草药和保健品等):

左旋多巴: 共剂应谨慎。