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草莓 Strawberry Fragaria ×ananassa
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Soybean

大豆

中文名:大豆

英(外)文名:Soybean

拉丁学名:Glycine max

别名:菽,黄豆

图片作者:Lynn Betts, USDA Natural Resources Conservation Service.


原产东亚,全球种植,美国和巴西产量最大。

豆科。

种子用途广泛,可做成豆腐等产品食用,籽荚和叶也食用。大豆油和纳豆另有专篇。

种子、花、叶、根和茎等药用。


大豆对降低高胆固醇和心血管疾病风险也许有某种帮助。

其他用途:天花,流感,糖尿病,酸中毒,更年期症状,骨质疏松症,失明,角膜溃疡,水肿,排尿困难,关节痛,痔疮,毒蛇咬伤,癌症,等等。均缺乏科学证据。


对于大多数人,大豆烧煮后食用一般是安全的。

大豆,尤其是大豆蛋白粉,可能会引起腹胀、恶心和便秘,或许与卵磷脂等成分有关。

在一些人中,大豆可引发过敏反应。

大豆含染料木素等异黄酮类物质,怀孕期间摄取大量染料木素也许会增加婴儿白血病风险。

男性服食大量大豆产品,其乳房则可能增大。

大豆也含凝集素、氢氰酸和草酸等物质,烧煮可减少不良影响,但药用仍不可取。

凝集素可致腹泻、恶心、腹胀、呕吐、营养不良和免疫(过敏)反应。

草酸也许会引发肾结石等问题。

氢氰酸中毒症状包括乏力、意识混乱、头痛、恶心、呼吸困难、昏迷、癫痫发作和心脏病发作,重者死亡。

慎用(药用)

怀孕或正在哺乳

儿童

过敏


药物相互作用(含草药和保健品等):

他莫昔芬共剂应谨慎。

来曲唑共剂应谨慎。

(芥花油广告,详见“菜籽油”词条)