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大麦

大麦

中文名:大麦

英(外)文名:Barley

拉丁学名:Hordeum vulgare

别名:大麦麸皮,大麦葡聚糖,大麦草,大麦麦芽,谷物纤维,膳食纤维,啤酒大麦,绿大麦,麦芽,珍珠大麦,发芽大麦。

图片作者:Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885, Gera, Germany,来源:Wikimedia Commons

 


原产亚洲、非洲和南欧。

禾本科

一杯大麦含有约54%的每日建议纤维摄取量,52%的每日建议硒摄入量和270卡路里。

种子、麦芽和全株药用。

 

大麦也许能降低胆固醇,但要获得此效应较难,因为食用量常常要很大。另外,大麦中有此作用的是 β-葡聚糖,每天摄入3-10β-葡聚糖可降低胆固醇,但你不知道所食用的大麦含多少β-葡聚糖。由于各种原因, 大麦中的 β-葡聚糖含量变化莫测。

大麦对预防胃癌或延长胃癌患者生存时间可能也有某种帮助。

其他用途:支气管炎,胆石症,骨质疏松症,哮喘,腹泻,胃肠炎症,疖子,水肿,烫火伤,预防结肠或直肠癌症,降血糖,预防癌症,帮助消化,强身健体,减肥,等等。缺乏科学证据。

 

食用一般是安全的。过量会导致胃炎。

大麦面粉有时可引起哮喘。

大麦啤酒中含N亚硝基二甲胺(二甲基亚硝胺),即复旦大学林森浩案件中涉及的毒素,高剂量或长期少量摄入也许会导致肝损伤和肝癌。应是大麦芽干燥和灭菌时人为产生的物质,欧洲和深色啤酒中含量较高。

孕妇不应服食大麦芽。

禁忌(药用):

正在哺乳

腹腔疾病

两周内动手术

 

药物相互作用(含草药和保健品等):

降糖药:共剂应谨慎。此类药物包括格列本脲和吡格列酮等, 更多的请咨询医生

口服药:共剂应谨慎。应间隔至少一小时。

 



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